Cevizli Kek

Sevgili Anneciğim bayılır cevizli keke… Oysa ben onun elinden çıkan her şeye bayılıyorum! Neler de yapmış yollamış kuzenimle… Afiyetle yedik; ellerine sağlık Anam! Annemden bir şey daha öğrendim ki ben; o da, verilen tabak boş gönderilmez! Yapabildiklerimi yaptım ama cevizli kek yapmadan olmazdı. Bugün size onun tarifini vereceğim. Cevizle aranız varsa şimdiden afiyet olsun!

Ancak şunu hemen belirteyim: Ben önceden hep aynı kek tarifini kullanır, onun üzerine oynamalar yapar ve güzel sonuçlar elde ederdim. Size o tarifi de vereceğim “BUKALEMUN KEK” adı altında… Evde hangi malzemelerle yapmak  kolayınıza geliyorsa o tarifi kullanın. Her ikisi de güzel oluyor eğer ölçülere sadık kalırsanız…

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife... 

 
CEVİZLİ KEK
KAÇ KİŞİYE YETER?
*  10-12 kişiye yeter büyük dilimlerle…
NE LAZIM?

·         100-120 gr. Ceviz içi

·         ½ bardaktan 1 yemek kaşığı eksik esmer şeker (72 gr)

·         1 tatlı kaşığı tarçın ( Tarçın sevmiyorsanız eklemeyin ama eklemenizi şiddetle tavsiye ederim.

·         2, 1/3 bardak un (290 gr)

·         ¼ çay kaşığı yemek sodası

·         ¼ çay kaşığı kabartma tozu

·         200 gr tereyağı

·         2 bardak toz şeker (360 gr)

·         1/4 çay kaşığı tuz

·         1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 tüp Dr. Oetker vanilya yada 2 paket vanilya

·         5 yumurta

·         200 ml.lik bir kutu Tikveşli Krema (180 gr.)

NASIL YAPARIZ?

·         Ağızda muhteşem bir fark yaratmak istiyorsanız kesinlikle cevizlerinizi anlatacağım işlemden geçirmelisiniz. İsterseniz bu aşamayı atlayabilirsiniz elbet. Yine de güzel bir kek elde edeceksiniz ama cevizleri bu işlemden geçirirseniz muhteşem olacağını garanti edebilirim. Peki ne yapacaksınız? Dinleyin şimdi;

Cevizlerinizi iki şekilde hazırlayabilirsiniz kek için;

1.yol: Hiç yağ eklemeden bir tavaya koyun cevizleri ve orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kavurun.

2.yol: Yine hiç yağ eklemeden sıcak fırına atıp 10-15 dk. Kadar kavurun.

Hangi şekilde yapacağınıza karar verdiyseniz yapın ve daha soğumadan hemen 1 yemek kaşığı kadar tereyağı, çay kaşığının ucuyla birazcık (1/5 oranı yeterli) tuzla karıştırın. Soğumasını bekleyin ve soğuyunca küçük küçük parçalara ayırın.(Bir tahtanın üzerinde bıçakla çok kolay yapabilirsiniz bunu)

  “Aman şimdi uğraşamam ceviz kavurmakla!” diyorsanız kek tarifine geçiyorum.

1-      Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayın, unlayın ve fazla unu silkeleyin ve bu arada fırınınızı alt üst turboda 175 C’ye ısıtın.

2-      Cevizlerinizi esmer şeker ve tarçınla güzelce karıştırıp bir köşeye bırakın.

3-      Un, kabartma tozu ve yemek sodasını da karıştırıp  bir başka köşeye bırakın.

4-      Tereyağı, beyaz şeker ve  ¼ çay kaşığı tuzunuzu kaseye koyun ve mikserde orta hızda yaklaşık 2 dakika iyice karışana dek çırpın. Kenara yapışanları sıyırın alın ve tamamını yine 4 dakika daha çırpın.

5-      Mikseri düşük düzeye getirin ve vanilya ekleyin. Şimdi tek tek her seferinde karışrtıra karıştıra yumurtaları ekleyin.

6-      Mikseri durdurun ve unlu karışımı bir seferde ekleyin. Şöyle kaşıkla bi karıştırın sonra da mikseri düşük devirde çalıştırarak yumuşak ve tam homojen bir karışım elde edene dek çırpın.

7-      Kremayı ekleyin ve düşük devirde kaybolana, hiç krema tanesi gözünüze batmayana dek çırpın. En son da cevizli karışımı dökün ve azıcık çırpın.

8-      Kek karışımını kalıba dökün ve hemen fırına atın. Yaklaşık 70 dakikada pişti. Ama yine de siz kürdan testinizi yapın ve kendi fırın ayarınızı bulun.

9-      Kekinizi çıkartın, soğutun ve kalıptan çıkartın. Üzerine dilerseniz glazür yapabilirsiniz. Ya da hazır bir glazür kullanabilirsiniz. Size kalmış…

Üzerine glazür yapacaktım ben de ama uçak yolculuğunda kek mahvolmasın diye vazgeçtim. O yüzden denemediğim bir şeyi buraya yazmıyorum. İlk fırsatta deneyip hemen buraya ekleyeceğim, Söz ;)))

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Patatesli Sosisli Kek

Güne gün! Ben de eşim de dostlarım da bayıldı. vakti zamanında Oktay Usta'nın programında izlemiştim ama bir türlü tarifi bulamadım. Herkes başka başka tarifler yazmış. En sonunda Programı arşivden bulup izledim. Çok da iyi yaptım. Ölçüleri kendimce tarttım. Buyrun...







Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...

PATATESLİ SOSİSLİ KEK 

KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 kişiye yeter
NE LAZIM?
* 200 ml.lik bardakla ölçtüm hep.

·         3 yumurta

·         1 su bardağı yoğurt

·         1 su bardağı zeytinyağı

·         4 orta büyüklükte haşlanmış, soğumuş ve küp küp doğranmış patates (yaklaşık 600-650 gr)

·         100 gr. Küp küp doğranmış Sosis (2-3 tane büyük ya da 6-7 tane küçük)

·         100 gr. Küp doğranmış kaşar ve dilerseniz biraz da kekin üstüne serpmek için.
.     2 su bardağı un (ben fazladan yarım su bardağı un daha ekledim.)

·         1 paket kabartma tozu

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         2 çay kaşığı pul biber

·         ½ çay kaşığı karabiber

NASIL YAPARIZ?
1- Evvela fırınınızı 170 C’ye alt üst turboda ısıtın.
2- Aynı muffin yaparken yaptığımız gibi kuru malzemeleri ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırıyoruz. Un, kabartma tozu, tuz, biberleri karıştırın.
3- Ayrı ve büyük bir kapta yumurta, yoğurt ve yağı iyice karıştırın ve içine doğranmış patates, sosis ve kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
4- Şimdi unlu karışımı yumurtalı patatesli karışıma ekleyip bir güzel elinizle karıştırın ve kek kalıbına dökün. Yaklaşık bir avuç küp küp fazladan doğradığınız kaşar peynirini de üstüne koyun ve fırına atın.
5- Yaklaşık 50 dk. Pişirin. Siz fırınınızı ayarlarsınız artık ;)

Valla pek güzel olduğunu belirteyim! Afiyet ola!

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!

Cheesecake (No Bake)

Fotoğrafım yok üzgünümmmmmmmmmmm! Çünkü kalıptan çıkarmamızla dilimleyip midemize indirmemiz bir oldu. Tadına herkes bayıldı ve hemen buraya eklememi istedi. Özellikle sevgili Kibriye'nin ricası ve hatırlatması ile bugün hemen yazayım dedim tarifi. Ama fotoğrafım yokkkkkkkkkkkkkkk! Ama size orjinalinin sayfasını vereyim. Girip buradan kremasının neye benzeyeceğine dair bir fikir edinebilirsiniz. Angela'nın kekinin görüntüsüne vurulup denemiştim zaten. Bence görüntü çok önemli çünkü! http://cottagemagpie.com/cooking-baking/no-bake-cheesecake-recipe/  

Dostlar pişirilmesi gereken bir cheesecake tarifim var ama bir defasında pişirmeyi becerip bir defasında beceremeyince ben de pişirilmesi gerekmeyen tarifler üzerine yoğunlaştım. Oldukça güzel tarifler var ama bu tarif çok pratik olduğu ve çok beğenildiği için şu an gözdemiz. Sizlere de afiyetler diliyorum...

Şimdi tarifte sıkıntı yaşamamanız için sizden ricam linke tıklayıp http://celikkizmutfakta.blogspot.com/2012/03/baslarken.html yazımı okumanız. Ama daha önce okuduysanız zaten neden bahsettiğimi biliyorsunuzdur. Hadi tarife...



CHEESECAKE (No Bake)
KAÇ KİŞİYE YETER?
* 8-10 dilimlik olur ama ince dilimlemeyi becerirseniz 12-14 kişiye kadar çıkar. Zira ölçüler 24 cm.lik kilitli kalıp için…
NE LAZIM?

Tabanı için:

·         200 gr. Eti Burçak bisküvi

·         70 gr. Tereyağı

·         1-2 yemek kaşığı süt

Cheesecake kreması için:

·         400 gr. Labne (500 gr.lık Ülker içim labneyi bir gece önceden süzerseniz elde ettiğiniz miktar) Labne miktarının yarısını süzme yoğurtla değiştirebilirsiniz.

·         400 gr. Tikveşli Krema ( 500 ml.lik Tikveşli krema işinizi görecektir.)

·         2 tatlı kaşığı limon suyu

·         100 gr. Şeker (200 ml.lik bardağın yarısından biraz fazla)

·         İsterseniz 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 tüp Dr. Oetker sıvı vanilya

NASIL YAPARIZ?
Tabanı:

1-      Bisküvileri artık robottan mı geçirirsiniz yoksa bir poşete koyup üzerine vura vura mı ezersiniz bilemiyorum ama bir şekilde ezin.

2-      Tereyağını eritin ve sütle beraber bisküviye ekleyip elinizce iyice karıştırın. Şimdi de kek kalıbınıza dökün. Evinizde Rulo gibi bir mutfak aleti varsa onunla düzeltin ki tabanı eşit yükseklikte olsun. Eğer yoksa düz bir bardağı yan çevirerek yuvarlayabilir ve hem sıkılaştırmış hem de düzeltmiş olabilirsiniz tabanı.

3-      Tabanı benim gibi 170 C’de 5 dakika pişirebilirsiniz isterseniz ya da hiç uğraşmayın atın buzdolabına siz kremayı yapana dek 30 dk. Kadar donsun.

Cheesecake kreması:

1-      Öncelikle kremayı bir kapta iyice koyulaşıp mikserin uçlarının izi belli olana dek iyice çırpın.

2-      Asıl karışımı hazırlayacağınız kapta labne peyniri, şeker ve limon suyunu beraber iyice yine kıvamını bulana iyice kabarana dek çırpın. Şimdi üzerine çırptığınız kremayı ekleyin ve toparlanıp iyice homojen bir karışım olana dek yine çırpın.

3-      Karışımınızı kek kalıbınıza dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Alüminyum folyo ile üzerini kapatın ve bıçakla minik minik delikler açıp buzdolabın atın.

4-      Tavsiyem 1 gece beklemesi.

5-      Dilerseniz üzerine herhangi bir sos hazırlayabilirsiniz. Zevk size kalmış. Ben ne mi yapıyorum?

*** üzerine sos

Bu defa evde 1 kutu böğürtlen vardı (500 gr) hepsini dizdim üstüne ertesi gün cheesecake’in. Sonra da tart jölesi yaptım üzerine. Nasıl yaptım? İsterseniz hazır tart jölesi kullanın. İsterseniz de şöyle yapın:

Tart Jölesi:

200 ml.lik bardakla 1 bardak su

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı şeker

Hepsini tercihen yapışmaz bir tencerede sürekli karıştırarak pişir ve kıvamı hafif bir muhallebi olunca ve kaynamaya başlayınca 1 dk. Kaynat ve ocaktan al. Karıştırarak 30sn kadar soğut ve ortasından başlayarak cheesecake’in üstüne ve dizdiğin meyvelerin üzerine.

Afiyet bal olsun!

 

SİZDEN RİCAM… 

Tariflerimi denerseniz ve de benimle deneyimlerinizi paylaşırsanız çok ama tahmin bile edemeyeceğiniz kadar çok sevindirirsiniz beni… Yorumlarınızla hem eksiklerimi görmemi sağlarsınız hem de bana değerli düşüncelerinizi aktarırsınız… Paylaşmak güzeldir ve mutluluk verir!